อาหารไทย 4 ภาค

ทำความรู้จักอาหารไทย 4 ภาค

อาหารไทย 4 ภาค อาหารโบราณ 4 แผ่นดิน

พูดถึงอาหารไทย อาหารใต้, อาหารอีสาน, อาหารเหนือ, อาหารกลาง ความหมายของอาหารไทยที่มีความอร่อยและความโดดเด่นทางรสชาติและหน้าตาของอาหาร กลายเป็นเอกลักษณ์ฉพาะตัวที่เต็มไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ อาหารไทยแท้จะมีรสชาติเข้มข้นด้วยเครื่องเทศเครื่องปรุงที่หาได้ในแต่ภูมิภาคนั้น ๆ นำมาประยุกต์ปรุงแต่งอาหารเกิดความอร่อยที่ลงตัว และด้วยวัตถุดิบ วิธีการประกอบอาหารที่แตกต่างตามภูมิประเทศ ภูมิภาค จึงทำให้อาหารแต่ละภาคของไทยมีจุดเด่นดังนี้


อาหารภาคเหนือ

อาหารของภาคเหนือหรืออาหารเมืองล้านนาจะนิยมอาหารที่ออกรสชาติกลาง ๆ มีเค็มนำเล็กน้อย รสเปรี้ยวและหวานไม่มากหรือแทบจะไม่มีรสชาติเลย เนื้อสัตว์ที่นำมาประกอบอาหาร ส่วนมากจะเป็นเนื้อหมู เพราะสามารถหาได้ง่าย ราคาไม่แพงมากสำหรับอาหารทะเลคนเหนือจะนิยมค่อนข้างน้อยเพราะอยู่ไกลจากทะเลและมีราคาแพง

อาหารขึ้นชื่อภาคเหนือ

อาหารที่เป็นเอกลักษณ์ของคนเหนือคือ ข้าวเหนียว ทาคู่กับน้ำพริกหนุ่ม น้ำพริกอ่อง ซึ่งจะมีรสชาตี่ไม่เผ็ดมากนัก และยังมีอาหารที่ออกมาในรูปแบบของแหนม หมูยอ แคปหมู และที่ขาดไม่ได้คืออาหารที่เป็นที่นิยมของคนเหนือคือ ลาบสด รวมไปถึงแกงฮังเลที่ได้รับอิทธิพลมาจากพม่า และข้าวซอยจากจีนฮ่อ ด้วยการนำเสนอที่ออกในรูปแบบขันโตก ที่มีอาหารหลาย ๆ อย่างด้วยกัน เช่น น้ำพริกอ่อง แคปหมู แกงฮังเล ลาบ ข้าวเหนียว และไก่เป็นชิ้นทอด ในภาชนะเดียว


อาหารภาคใต้

อาหารภาคใต้หรือที่เรียกอาหารปักษ์ใต้ซึ่งมีพื้นที่อยู่ติดกับทะเลส่วนมากจะเป็นอาหารที่นิยมทานด้วยรสชาติเค็ม เผ็ดที่เป็นรสชาติที่นิยมของคนใต้ ในเรื่องของสีของอาหารจะมีสีเหลืองที่มาจากขมิ้น และมักจะมีส่วนผสมของกะปิ เป็นอาหารที่ได้รับอิทธิพลมาจากมุสลิม อาหารภาคใต้จะเน้นเรื่องรสชาติที่จัดจ้านกว่าภาคอื่น ๆ และมีการผสมผสานแบบอินเดียใต้ที่มีการนำน้ำหมักที่ได้จากการหมักปลาทะเลสดผสมกับเม็ดเกลือ

อาหารขึ้นชื่อภาคใต้

อาหารที่เป็นเอกลักษณ์ของภาคใต้เป็นที่รู้จักกันดีอยู่แล้วว่าต้องมีรสชาติที่เผ็ด แกงที่มีชื่อเสียงของภาคใต้ คือ แกงไตปลา ที่ทำมาจากพริกแกง เนื้อปลาแห้ง แกงเหลือง เครื่องจิ้มก็คือน้ำบูดูและยังนิยมำมาคลุกข้าวเหรือที่เรียกว่าข้าวยำอีกด้วยซึ่งจะมีรสชาติเค็มนำและมีผักสดรับประทานควบคู่ไปด้วย เช่น มะเขือ แตงกวา ถั่วพู เป็นต้นเป็นการลดความเผ็ดร้อนของแกงได้ดี


อาหารภาคกลาง

อาหารภาคกลางเป็นอาหารที่หลากหลายด้วยภูมิประเทศที่เป็นพื้นที่ราบลุ่มและมีบางส่วนติดอยู่กับทะเล ตามพื้นที่มีคลอง แม่น้ำ นึง ที่สามารถหาวัตถุดิบในการปรุงแต่งอาหารได้ทำให้ภาคกลางเป็นแล่งที่สามารถผลิตอาหารได้หลากหลายด้วยการผสมผสานของเชื้อชาติอื่น เช่น จีน อินเดีย พม่า ลาว เวียดนาม เป็นต้น การรับประทานอาหารในแต่ละมื้อของคนไทยในภาคกลางนั้นจะมีอาหารที่มีรสชาติหลากหลายด้วยกัน เช่น มีแกงเผ็ด ต้องมีแกงจืด ผัด ทอดและน้ำพริก เป็นต้น

อาหารภาคกลาง

อาหารที่เป็นเอกลักษณ์ของภาคกลาง อาหารภาคกลางเป็นอาหารที่มีรสชาติที่ครบรส ไม่ว่าจะเป็นรสชาติเผ็ด เปรี้ยว เค็ม หวาน และยังเป็นอารหารที่ให้คุณค่าทางอาหารที่สูงและสารอาหารจากเครื่องปรุงที่มาจากสมุนไพรและเครื่องเทศที่ให้คุณค่าประโยชน์การรักษาและป้องกันโรคได้ดีอีกด้วยและลักษณะที่โดดเด่นของอาหารภาคกลางคือ การตกแต่งจานที่มีความประณีตในการแต่งจานให้สวยงามทั้งการแกะสลักตกแต่งผักที่นำมาเป็นเครื่องเขียงหรือแม้กระทั่งภาชนะที่นำมาใส่ก็เป็นลวดลายที่สวยงาม


อาหารภาคอีสาน

อาหารของภาคอีสาน จะเป็นอาหารที่หากินได้ง่ายตามท้องนา คลอง และแม่น้ำ ป่าเขา เนื่องจากเป็นความสะดวกของคนอีสานเพราะพื้นที่ค้อนข้างที่จะเป็นพื้นที่แห้งแล้งและค่อนข้างที่จะมีปัญหาในเรื่องการโภชนาการ อาหารภาคอีสานส่วนมากจะมีรสชาติ เผ็ด เค็ม เปรี้ยวแต่ไม่ถึงกับเปรี้ยวมาก ทางภาคอีสานจะใช้มะนาว มะกอก มาแต่งเติมรสชาติอาหารเพิ่มความเปรี้ยวเนื้อสัตว์ส่วนมากจะนิยมทานเป็น เนื้อวัว เนื้อควาย ปลาน้ำจืด และสัตว์ทั่วไปที่สามารถหาได้ตามท้องถิ่นเช่น กบ ปลา เขียด กิ้งก่าเป็นต้น

อาหารขึ้นชื่อภาคอีสาน

อาหารที่เป็นเอกลักษณ์ของภาคอีสาน  นิยมทานข้าวเหนี่ยวเป็นหลักและเนื่องจากความนิยมในการทานอาหาที่มีรสชาติจัดเค็ม และเผ็ด เปรี้ยวที่ได้มาจาก มดแดง ส้มมะขาม ที่สามารถหาได้ตามธรรมชาติทำให้เกิดอาหารที่เป็นที่นิยมมาก คือ ส้มตำ ลาบ ต้มเนื้อ ซุปหน่อไม้ ไส้กรอก การจัดเตรียมอาหารของภาคอีสานจะไม่เน้นสีสันมากนักและทานควบคู่ไปกับ ผักแพรว ผักชีลาว ผักชีฝรั่ง เป็นต้น เครื่องปรุงที่สำคัญที่ขาดไม่ได้คือน้ำปลาร้าที่ได้จากการหมักด้วยเกลือใส่ในอาหารเช่น ส้มตำหรือแกงต่าง ๆ คนอีสานจะไม่นิยมใส่กะทิ ซึ่งปลาร้าปัจจุบันเป็นสินค้าที่ทำเงินให้กับคนอีสานไปแล้วในการส่งออกทั้งในปละต่างประเทศ

อาหาร 4 ภาคของไทยที่มีความโดดเด่นของแต่ละภูมิภาคเกิดจากภูมิประเทศทำให้มีหน้าตาอาหารและการกิน รวมถึงการอยู่อาศัย อาชีพ ที่แตกต่างกันวิธีการประกอบอาหารและวัตถุดิบที่ใช้ในการประกอบที่สามารถหาได้ตามพื้นที่นั้น ๆ วัฒนธรรมอาหารไทยไม่ว่าจะเป็นอาหารเหนือ กลาง อีสาน ใต้ ก็เป็นที่ยอมรับของคนทั่วโลกที่ได้มาริ้มลองรสชาติอาหารไทย ในเรื่องของความสวยงามและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวของไทยเราเอง

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *